Vellutata di zucca con burrata, pane tostato e frutta secca

Ingredients

• 1600 g zucca(600g)
• 2800 ml acqua(800g)
• 31 pizzico sale(1g)
• 4100 g burrata(100g)
• 52 fetta pane bauletto(60g)
• 61 cucchiaio olio extravergine d'oliva(10g)
• 715 g noci del Brasile (tritate)(15g)

Instructions

1. 1Taglia la zucca a cubetti e mettila in una pentola.
2. 2Copri la zucca con acqua e porta a ebollizione.
3. 3Cuoci la zucca finché non diventa morbida.
4. 4Aggiungi un pizzico di sale.
5. 5Frulla la zucca cotta con la sua acqua di cottura fino a ottenere una vellutata liscia.
6. 6Tosta le fette di pane bauletto in padella o nel tostapane.
7. 7Versa la vellutata nei piatti.
8. 8Aggiungi sopra un ciuffo di burrata per ogni porzione.
9. 9Completa con un filo di olio extravergine d'oliva o una manciata di noci del Brasile tritate.
10. 10Servi la vellutata accompagnata dal pane tostato.