Tagliata di Pollo in Padella

Ingredients

• 1600 g petto di pollo(600g)
• 22 succo di limone(100g)
• 3120 ml olio extravergine d’oliva(110g)
• 42 rametto di rosmarino(4g)
• 51 cucchiaino sale fino(5g)

Instructions

1. 1Spremi il succo dei limoni e mettilo in una ciotola.
2. 2Con una frusta, mescola il succo di limone e unisci a filo l’olio extravergine d’oliva fino a formare un’emulsione.
3. 3Aggiungi un pizzico di sale e il rosmarino all’emulsione.
4. 4Taglia a metà il petto di pollo e immergilo nell’emulsione. Lascia marinare per circa 30 minuti.
5. 5Scalda bene una padella e aggiungi i petti di pollo, unendo l’emulsione un po’ alla volta.
6. 6Fai rosolare e dorare la carne da entrambi i lati.
7. 7Cuoci per circa 20 minuti, continuando a bagnare la carne con il sughetto di cottura, fino a completa cottura.
8. 8Taglia il petto di pollo a fette e disponilo su un piatto da portata.
9. 9Versa l’emulsione avanzata nella padella e falla restringere fino a ottenere una salsina densa.
10. 10Servi la tagliata di pollo con la salsina sopra e decora con un po’ di rosmarino.