Pain au lait fourré à la pâte à tartiner

Ingredients

• 1270 ml lait tiède(270g)
• 270 g sucre en poudre(70g)
• 31 sachet sucre vanillé(7g)
• 42 sachet levure boulangère(14g)
• 52 œuf(120g)
• 6100 g beurre fondu(100g)
• 7500 g farine(500g)
• 81 cuillère à café sel(5g)
• 9180 g pâte à tartiner (type Nutella)(180g)
• 101 jaune d'œuf(18g)

Instructions

1. 1Dans un saladier, verser le lait tiède.
2. 2Ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé et la levure boulangère. Mélanger.
3. 3Ajouter les œufs et mélanger à nouveau.
4. 4Verser le beurre fondu et bien mélanger.
5. 5Ajouter la moitié de la farine et le sel. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte à gâteau.
6. 6Ajouter le reste de la farine et pétrir à la main ou au robot jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement collante. Ajouter un peu de farine si besoin.
7. 7Laisser reposer la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure.
8. 8Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné.
9. 9Diviser la pâte en trois pâtons, puis chaque pâton en quatre pour obtenir 12 boules d'environ 90 g chacune.
10. 10Étaler chaque boule en rectangle à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
11. 11Déposer une bonne dose de pâte à tartiner sur une extrémité du rectangle.
12. 12Replier la pâte pour couvrir la pâte à tartiner et bien souder les bords.
13. 13Faire des entailles sur l'autre extrémité et rouler le pain au lait.
14. 14Déposer les pains au lait sur une plaque de cuisson.
15. 15Laisser reposer 30 minutes.
16. 16Mélanger le jaune d'œuf avec un peu de lait et badigeonner les pains au lait.
17. 17Enfourner à 180°C pendant environ 12 minutes.
18. 18Laisser tiédir avant de déguster.