3 sauces maison pour rouleaux de printemps

Ingredients

• 11 cuillère à soupe sucre(12g)
• 22 cuillère à soupe sauce de poisson(30g)
• 31 cuillère à soupe vinaigre de riz(15g)
• 43 cuillère à soupe eau(45g)
• 51 gousse d'ail(5g)
• 60.25 piment(1g)
• 72 cuillère à soupe cacahuètes(18g)
• 82 cuillère à soupe sauce hoisin(34g)
• 92 cuillère à soupe eau bouillante(30g)
• 101 cuillère à café jus de citron vert(5g)
• 112 cuillère à soupe beurre de cacahuète(32g)
• 121 cuillère à café miel(7g)
• 131 cuillère à soupe vinaigre de riz(15g)
• 141 cuillère à soupe sauce soja(15g)
• 151 cuillère à café huile de sésame grillée(5g)
• 162 cuillère à soupe eau(30g)

Instructions

1. 1Pour la sauce nuoc cham : Mélanger 1 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz et 3 cuillères à soupe d'eau dans un bol.
2. 2Ajouter 1 gousse d'ail hachée et un peu de piment selon votre goût. Mélanger bien.
3. 3Pour la sauce hoisin-cacahuète : Concasser finement 2 cuillères à soupe de cacahuètes.
4. 4Dans un bol, mélanger 2 cuillères à soupe de sauce hoisin, les cacahuètes concassées, 1 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe d'eau bouillante avec 1 gousse d'ail hachée et un filet de jus de citron vert.
5. 5Remuer jusqu'à obtenir une texture épaisse.
6. 6Pour la sauce cacahuète-sésame : Mélanger 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète avec 1 cuillère à café de miel, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café d'huile de sésame grillée et 2 cuillères à soupe d'eau.
7. 7Mélanger jusqu'à obtenir une sauce crémeuse et homogène.