Cookies brownies craquelés casher pour Pessah

Ingredients

• 1300 g chocolat noir(300g)
• 250 g margarine ou beurre(50g)
• 30.75 tasse sucre(150g)
• 43 œufs (taille M/L)(150g)
• 51 tasse farine d'amande(150g)
• 61 cuillère à café levure chimique(5g)
• 70.5 cuillère à café sel gros(3g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C en mode chaleur tournante.
2. 2Dans un bol, mettre le chocolat noir et la margarine (ou beurre) et faire fondre au micro-ondes par intervalles de 30 secondes jusqu'à ce que le mélange soit complètement fondu et lisse. Laisser refroidir.
3. 3Dans le bol d'un batteur avec le fouet, battre les œufs pendant 1 minute, puis ajouter le sucre en continuant de battre pendant environ 3 minutes jusqu'à obtenir une texture mousseuse.
4. 4Incorporer délicatement le mélange chocolat fondu dans la préparation aux œufs.
5. 5Ajouter la farine d'amande et la levure chimique, puis mélanger jusqu'à homogénéité.
6. 6Si la pâte est trop liquide, placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
7. 7Transférer la pâte dans une poche à douille et pocher des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson.
8. 8Saupoudrer un peu de sel gros sur chaque biscuit.
9. 9Enfourner pour environ 9 minutes.
10. 10Laisser refroidir complètement avant de décoller les cookies du papier cuisson.