Gâteau Poire, Chocolat, Amandes et Noix de Pécan

Ingredients

• 13 poire(450g)
• 2100 g chocolat noir(100g)
• 3100 g poudre d’amandes(100g)
• 4120 g farine(120g)
• 550 g sucre de coco(50g)
• 650 g lait(50g)
• 73 œuf(150g)
• 850 g compote sans sucre ajouté(50g)
• 90.5 sachet levure chimique(6g)
• 1050 g noix de pécan concassées(50g)

Instructions

1. 1Préchauffe le four à 180°C.
2. 2Coupe le chocolat noir et les noix de pécan en gros morceaux. Réserve une partie pour le dessus du gâteau.
3. 3Dans un saladier, mélange les œufs et le sucre. Ajoute la compote, le lait, la poudre d’amandes, la farine, la levure chimique, puis une partie du chocolat et des noix de pécan. Mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. 4Épluche les poires, retire le cœur. Coupe une poire en tranches fines et les autres en cubes.
5. 5Verse la moitié de la pâte dans un moule beurré. Ajoute les poires en cubes, puis recouvre avec le reste de pâte.
6. 6Dispose les tranches de poire, le reste des noix de pécan et du chocolat sur le dessus.
7. 7Enfourne pendant 40 minutes à 180°C.
8. 8Laisse refroidir avant de démouler et de déguster.