Salade de riz croustillant au poulet Bang Bang

Ingredients

• 1240 g riz cru(240g)
• 22 cuillère à soupe huile d’olive(18g)
• 32 cuillère à soupe sauce soja(30g)
• 41 cuillère à soupe huile pimentée(9g)
• 55 aiguillettes de poulet(200g)
• 61 oeuf(50g)
• 730 g cornflakes sans sucres(30g)
• 81 cuillère à soupe sauce chili(15g)
• 93 mini-concombre(120g)
• 101 carotte moyenne(70g)
• 110.5 oignon rouge(40g)
• 121 avocat(150g)
• 1312 g coriandre(12g)
• 144 cuillère à soupe mayonnaise allégée(60g)
• 1560 mL yaourt grec(60g)
• 164 cuillère à soupe sauce chili douce(60g)
• 171 cuillère à soupe sriracha(15g)
• 181 citron vert(60g)
• 191 cuillère à soupe graines de sésame(8g)

Instructions

1. 1Cuire le riz selon les instructions du paquet. Laisser refroidir.
2. 2Étaler le riz sur une plaque recouverte de papier cuisson. Ajouter l’huile d’olive, la sauce soja et l’huile pimentée. Mélanger puis enfourner à 220°C pendant 30 à 45 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le riz soit croustillant.
3. 3Pendant ce temps, disposer les aiguillettes de poulet sur une autre plaque et les cuire selon les instructions de l’emballage. Si besoin, les paner avec un œuf battu, des cornflakes sans sucres et un peu de sauce chili.
4. 4Couper les mini-concombres en rondelles, la carotte en julienne, l’oignon rouge en demi-rondelles, l’avocat en dés et hacher la coriandre. Mettre le tout dans un grand saladier.
5. 5Préparer la sauce en mélangeant la mayonnaise allégée, le yaourt grec, la sauce chili douce, la sriracha et le jus du citron vert.
6. 6Ajouter le poulet cuit et le riz croustillant dans le saladier avec les légumes. Verser la sauce, bien mélanger.
7. 7Garnir de graines de sésame avant de servir.