Œufs brouillés à la tomate sur pain complet et chèvre frais

Ingredients

• 13 tranche pain complet(90g)
• 20.5 oignon(40g)
• 32 tomate(240g)
• 43 œuf(150g)
• 530 g chèvre frais(30g)
• 62 poignée salade(40g)
• 71 cuillère à soupe huile d’olive(10g)
• 81 cuillère à soupe vinaigre(10g)
• 91 cuillère à soupe persil frais(3g)
• 101 pincée sel(1g)
• 111 pincée poivre(1g)

Instructions

1. 1Faire griller les tranches de pain complet dans un grille-pain ou à la poêle.
2. 2Émincer l’oignon et couper une tomate en dés.
3. 3Dans une poêle, faire revenir l’oignon avec un peu d’huile d’olive, puis ajouter les dés de tomate et cuire quelques minutes.
4. 4Battre les œufs dans un bol, saler et poivrer, puis verser dans la poêle avec l’oignon et la tomate. Remuer doucement jusqu’à obtenir des œufs brouillés.
5. 5Tartiner les tranches de pain grillé avec le chèvre frais.
6. 6Répartir les œufs brouillés à la tomate sur les tartines.
7. 7Ajouter du persil frais ciselé et un peu de poivre.
8. 8Servir avec la salade assaisonnée d’un filet d’huile d’olive, de vinaigre, de sel et de poivre.
9. 9Décorer avec la deuxième tomate coupée en rondelles ou en quartiers.