Filetto al Pepe Verde

Ingredients

• 1400 g filetto di manzo(400g)
• 240 g burro(40g)
• 31 cucchiaino senape(5g)
• 41 tazzina brandy(40g)
• 580 ml panna(80g)
• 62 cucchiaino pepe verde(8g)
• 71 pizzico sale(1g)
• 82 cucchiaio farina(16g)

Instructions

1. 1Infarina leggermente i filetti di manzo.
2. 2Sciogli il burro in una padella a fuoco medio.
3. 3Rosola i filetti di manzo nel burro su entrambi i lati fino a doratura.
4. 4Schiaccia grossolanamente il pepe verde e aggiungilo alla carne insieme a un pizzico di sale.
5. 5Quando la carne è ben rosolata, versa il brandy e fiammeggia (flambé) con attenzione.
6. 6Aggiungi la senape e mescola bene.
7. 7Versa la panna e lascia cuocere a fuoco basso finché la salsa si addensa.
8. 8Servi subito il filetto nappato con la salsa al pepe verde.