Pâtes tunisiennes aux boulettes de viande

Ingredients

• 1400 g viande hachée(400g)
• 22 cuillère à soupe huile d'olive(18g)
• 31 oignon(100g)
• 42 cuillère à soupe concentré de tomate(32g)
• 5600 ml eau(600g)
• 67 gousse ail(21g)
• 72 tomate(240g)
• 82 piment(30g)
• 92 feuille de laurier(1g)
• 101 cuillère à café sel(6g)
• 110.5 cuillère à café poivre(1g)
• 121 cuillère à café paprika(2g)
• 13400 g pâtes(400g)
• 1460 g fromage râpé(60g)

Instructions

1. 1Assaisonner la viande hachée avec du sel, du poivre et du paprika. Former des boulettes.
2. 2Cuire les boulettes dans une friteuse à air chaud, au four ou directement dans la sauce.
3. 3Dans une marmite, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon émincé quelques instants.
4. 4Ajouter le concentré de tomate et faire revenir pendant environ 10 minutes.
5. 5Ajouter l'eau petit à petit en remuant, répéter 4 à 5 fois.
6. 6Ajouter l'ail écrasé (4 à 5 gousses), les tomates coupées en morceaux, les piments et les feuilles de laurier.
7. 7Assaisonner avec du sel, du poivre et du paprika. Ajouter encore un peu d'eau si nécessaire.
8. 8Couvrir et laisser cuire à feu moyen.
9. 9Ajouter les boulettes cuites dans la sauce et laisser mijoter quelques minutes.
10. 10Ajouter encore de l'ail râpé (2 gousses) en fin de cuisson.
11. 11Retirer les piments.
12. 12Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage.
13. 13Ajouter les pâtes cuites dans la sauce et laisser imprégner au moins 5 minutes.
14. 14Servir chaud, parsemé de fromage râpé.