Spaghetti alla Carrettiera

Ingredients

• 1250 g Spaghetti(250g)
• 25 Esslöffel Natives Olivenöl extra(70g)
• 31 Handvoll Petersilie, frisch gehackt(15g)
• 41 Knoblauchzehe, gehackt(4g)
• 52 Knoblauchzehe, gerieben(8g)
• 62 Chilischote(10g)
• 70.5 Teelöffel Kalabrische Chilipaste(3g)
• 83 kleine Schöpflöffel Pasta-Kochwasser(90g)
• 9100 g Pecorino, frisch gerieben(100g)
• 101 Teelöffel Salz(6g)

Instructions

1. 1Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und großzügig salzen.
2. 2Die Spaghetti für etwa 6 Minuten kochen, bis sie halb gar sind.
3. 3Währenddessen das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
4. 4Den gehackten und geriebenen Knoblauch sowie die gehackten Chilischoten und die Chilipaste ins Öl geben und kurz anschwitzen, ohne dass der Knoblauch braun wird.
5. 5Die gehackte Petersilie hinzufügen und umrühren.
6. 6Die halb gegarten Spaghetti mit einer Zange direkt in die Pfanne geben.
7. 7Nach und nach kleine Schöpflöffel vom stärkehaltigen Nudelwasser hinzufügen und die Pasta unter Rühren weitere 4 Minuten fertig garen, bis sie al dente ist und die Sauce cremig wird.
8. 8Vom Herd nehmen und den frisch geriebenen Pecorino unterheben. Bei Bedarf noch etwas Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen.
9. 9Sofort servieren.