Tarta de queso doble chocolate

Ingredients

• 115 galletas de chocolate tipo graham(225g)
• 26 cucharada mantequilla sin sal(85g)
• 324 onza queso crema(680g)
• 48 onza chocolate semiamargo picado(227g)
• 51 taza azúcar(200g)
• 60.25 taza nata para montar(60g)
• 70.25 taza yogur griego o crema agria(60g)
• 80.25 taza cacao en polvo(20g)
• 91 cucharada harina(8g)
• 103 huevo(150g)
• 110.5 cucharadita sal(3g)
• 121 taza chocolate semiamargo(170g)
• 130.5 taza nata para montar(120g)

Instructions

1. 1Precalienta el horno a 163°C (325°F).
2. 2Tritura las galletas de chocolate tipo graham y mézclalas con la mantequilla derretida.
3. 3Presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable.
4. 4Hornea la base durante 10 minutos y deja enfriar.
5. 5Derrite el chocolate semiamargo picado en el microondas en intervalos de 20 segundos, removiendo entre cada intervalo para evitar que se queme. Deja enfriar un poco.
6. 6En un bol grande, bate el queso crema hasta que esté suave.
7. 7Agrega el azúcar, la nata para montar, el yogur griego o crema agria, el cacao en polvo, la harina y la sal. Mezcla bien.
8. 8Añade los huevos uno a uno, batiendo suavemente después de cada uno.
9. 9Incorpora lentamente el chocolate derretido.
10. 10Vierte la mezcla sobre la base de galleta en el molde.
11. 11Hornea durante 45-50 minutos o hasta que el centro apenas se mueva.
12. 12Apaga el horno y deja enfriar la tarta dentro durante 30 minutos.
13. 13Abre la puerta del horno y deja enfriar 20 minutos más.
14. 14Deja que la tarta llegue a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 4 horas o toda la noche.
15. 15Para la ganache, pica finamente el chocolate semiamargo y colócalo en un bol.
16. 16Calienta la nata para montar en el microondas hasta que esté caliente (como un baño tibio) y viértela sobre el chocolate picado.
17. 17Mezcla hasta que esté completamente combinado y suave.
18. 18Vierte la ganache sobre la tarta de queso antes de servir.