Tempeh alla cacciatora

Ingredients

• 1400 g tempeh(400g)
• 22 costa sedano(80g)
• 32 carota(120g)
• 41 cipolla(80g)
• 52 spicchio aglio(10g)
• 650 g vino rosso(50g)
• 73 cucchiaio olive nere(36g)
• 8350 g passata di pomodoro(350g)
• 92 cucchiaio salsa di soia(30g)
• 101 cucchiaio olio EVO(10g)
• 112 cucchiaio amido di mais(16g)
• 121 cucchiaino erbe aromatiche miste(2g)
• 132 cucchiaio prezzemolo(6g)
• 141 cucchiaino sale(5g)
• 150.5 cucchiaino pepe(1g)
• 16150 ml brodo vegetale(150g)

Instructions

1. 1Taglia il tempeh a cubetti e condiscilo con la salsa di soia e l'olio EVO. Lascialo riposare per qualche minuto.
2. 2Passa i cubetti di tempeh nell'amido di mais fino a ricoprirli uniformemente.
3. 3Scalda una pentola con un filo d'olio e cuoci il tempeh fino a quando diventa dorato e croccante su tutti i lati. Aggiungi il resto della marinata.
4. 4Nel frattempo, trita sedano, carote e cipolla. Soffriggi le verdure in padella con olio EVO, aglio e le erbe aromatiche.
5. 5Quando le verdure sono morbide, sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l'alcol.
6. 6Aggiungi le olive nere, la passata di pomodoro e un mestolo di brodo vegetale. Regola di sale e pepe.
7. 7Cuoci per 10 minuti a fuoco medio.
8. 8Aggiungi il tempeh rosolato e cuoci per altri 20 minuti con coperchio, aggiungendo brodo se necessario.
9. 9Completa con prezzemolo fresco tritato prima di servire.