Pasta fredda con pomodorini, caprino e mandorle

Ingredients

• 1400 g pasta(400g)
• 2550 g pomodorini rossi(550g)
• 312 foglie di basilico(6g)
• 480 g caprino(80g)
• 550 g mandorle(50g)
• 60.5 spicchio aglio(2g)
• 73 cucchiaio olio extravergine di oliva(27g)
• 81 cucchiaino sale(6g)
• 91 cucchiaino origano secco(1g)

Instructions

1. 1Tagliare circa un quarto dei pomodorini a cubetti e condirli con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e un po' di origano secco. Mettere da parte.
2. 2Cuocere la pasta in abbondante acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare e lasciare raffreddare.
3. 3Nel frattempo, frullare i restanti pomodorini con le mandorle, il caprino, le foglie di basilico, una punta di aglio, due cucchiai di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e un po' di origano secco fino a ottenere una crema omogenea.
4. 4Unire la pasta raffreddata al condimento preparato e mescolare bene.
5. 5Aggiungere i pomodorini a cubetti messi da parte e, se desiderato, altre mandorle tritate.
6. 6Mescolare delicatamente e servire la pasta fredda.