Ciambelle di Pollo

Ingredients

• 1350 g petto di pollo(350g)
• 21 cucchiaino sale(5g)
• 30.5 cucchiaino pepe(1g)
• 40.5 cucchiaino curcuma(1g)
• 51 cucchiaio pangrattato(15g)
• 62 uova(120g)
• 74 cucchiai farina(40g)
• 88 cucchiai pangrattato aromatizzato (prezzemolo, aglio, formaggio grattugiato)(80g)
• 92 cucchiai olio extravergine d'oliva(18g)

Instructions

1. 1Frulla il petto di pollo con sale, pepe e curcuma fino a ottenere un composto omogeneo.
2. 2Aggiungi 1 cucchiaio di pangrattato e impasta bene fino a ottenere un impasto compatto.
3. 3Con le mani umide, forma delle polpette grandi quanto un mandarino, fai un foro al centro e modella le ciambelle.
4. 4Fai riposare le ciambelle in frigorifero per almeno 1 ora.
5. 5Passa ogni ciambella prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato aromatizzato.
6. 6Friggi le ciambelle in padella con un filo d'olio oppure cuocile in forno ventilato a 200°C per 20-25 minuti o in friggitrice ad aria a 200°C per 10 minuti, fino a doratura.
7. 7Servi le ciambelle di pollo calde, croccanti fuori e morbide dentro.