Nougat maison pour Noël

Ingredients

• 12 tasse sucre(400g)
• 20.5 tasse miel(170g)
• 32 blancs d'œufs(70g)
• 41 tasse amandes grillées(140g)
• 50.5 tasse pistaches(65g)
• 62 feuilles de papier azyme(10g)

Instructions

1. 1Tapisser un moule rectangulaire avec une feuille de papier azyme.
2. 2Faire chauffer le sucre et le miel dans une casserole jusqu'à 140°C (petit boulé).
3. 3Monter les blancs d'œufs en neige ferme.
4. 4Verser doucement le sirop chaud sur les blancs en fouettant sans cesse.
5. 5Continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne brillant.
6. 6Incorporer les amandes grillées et les pistaches.
7. 7Verser la préparation dans le moule, lisser la surface et recouvrir avec la seconde feuille de papier azyme.
8. 8Laisser refroidir complètement puis découper en morceaux.