Börek croustillant plié (Çıtır Pileli Börek)

Ingredients

• 11 paquet pâte à baklava(470g)
• 2100 ml lait(103g)
• 3100 ml yaourt(100g)
• 4100 ml huile végétale(92g)
• 5100 ml eau gazeuse(100g)
• 61 œuf(50g)
• 71 paquet levure chimique(10g)
• 8200 g fromage blanc(200g)
• 910 g persil frais(10g)
• 101 cuillère à soupe huile végétale (pour le moule)(10g)

Instructions

1. 1Dans un bol, fouetter le lait, le yaourt, l'huile végétale, l'eau gazeuse, l'œuf et la levure chimique jusqu'à obtenir un mélange homogène.
2. 2Huiler un grand plat allant au four ou une plaque de cuisson avec un peu d'huile végétale.
3. 3Étaler deux feuilles de pâte à baklava sur le plan de travail.
4. 4Verser 2 à 3 cuillères à soupe du mélange sur les feuilles.
5. 5Parsemer de fromage blanc émietté et, si désiré, de persil haché.
6. 6Plisser les feuilles à la main pour former des bandes plissées et les disposer dans le plat.
7. 7Répéter l'opération avec le reste des feuilles, en les serrant bien dans le plat.
8. 8Verser le reste du mélange uniformément sur le börek à l'aide d'une cuillère.
9. 9Cuire dans un four préchauffé à 200°C, chaleur tournante, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
10. 10Pour une cuisson uniforme, placer le plat sur la sole du four quelques minutes à la fin si nécessaire.