Carbonara cremosa con Chorizo

Ingredients

• 1500 g pasta a scelta(500g)
• 23 tuorli d'uovo(54g)
• 31 uovo intero(50g)
• 4150 g chorizo(150g)
• 560 g Parmigiano Reggiano(60g)
• 61 cucchiaio olio d'oliva(13.5g)
• 71 cucchiaino pepe nero grosso(2g)

Instructions

1. 1Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata e cuoci la pasta a scelta fino a quando è al dente.
2. 2Nel frattempo, taglia il chorizo a cubetti.
3. 3Scalda l'olio d'oliva in una padella grande e rosola il chorizo fino a quando è croccante.
4. 4In una ciotola, sbatti i tuorli d'uovo e l'uovo intero con il Parmigiano Reggiano grattugiato e abbondante pepe nero.
5. 5Scola la pasta, tenendo da parte un po' di acqua di cottura.
6. 6Aggiungi la pasta nella padella con il chorizo e mescola bene.
7. 7Togli la padella dal fuoco e aggiungi il composto di uova e formaggio, mescolando rapidamente per ottenere una salsa cremosa. Se necessario, aggiungi un po' di acqua di cottura per regolare la consistenza.
8. 8Servi subito con altro Parmigiano e pepe nero a piacere.