Pasta alla lurida

Ingredients

• 1350 g rigatoni(350g)
• 24 fetta fetta di guanciale di amatrice(120g)
• 3400 g gorgonzola dolce(400g)
• 44 salsiccia(320g)
• 51 cucchiaino sale(5g)
• 60.5 cucchiaino pepe(1g)

Instructions

1. 1Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata e cuoci i rigatoni al dente.
2. 2Nel frattempo, taglia il guanciale a strisce e fallo rosolare in una padella ampia finché non diventa croccante.
3. 3Rimuovi il guanciale dalla padella e mettilo da parte.
4. 4Nella stessa padella, aggiungi la salsiccia sbriciolata e cuocila fino a doratura.
5. 5Aggiungi il gorgonzola dolce a pezzi nella padella con la salsiccia e mescola a fuoco basso fino a ottenere una crema.
6. 6Scola i rigatoni e aggiungili nella padella con il condimento, mescolando bene per amalgamare.
7. 7Aggiungi il guanciale croccante, pepe e aggiusta di sale se necessario.
8. 8Servi subito ben caldo.