Flan casero súper cremoso

Ingredients

• 1200 gramos azúcar(200g)
• 28 huevos(400g)
• 34 yemas(80g)
• 4800 gramos leche entera(800g)
• 5160 gramos azúcar(160g)
• 61 chorrito esencia de vainilla(5g)

Instructions

1. 1Coloca 200 gramos de azúcar en una olla y deja que se derrita poco a poco hasta obtener un caramelo dorado.
2. 2Vuelca el caramelo inmediatamente en el molde y distribúyelo por la base.
3. 3En una olla, calienta la leche entera junto con 160 gramos de azúcar y un chorrito de esencia de vainilla a fuego suave hasta que el azúcar se disuelva completamente, sin que llegue a hervir.
4. 4En un bol, integra los huevos y las yemas con movimientos suaves, sin batir demasiado.
5. 5Incorpora la leche tibia y mezcla hasta unir todo.
6. 6Pasa la mezcla por un colador fino para lograr una textura más lisa y homogénea.
7. 7Cubre la base del molde con papel aluminio.
8. 8Coloca el molde dentro de una fuente con agua y cocina a baño María en el horno a 150 °C durante aproximadamente 1 hora y media.
9. 9Una vez cocido, deja enfriar y lleva a la heladera mínimo toda la noche para que tome buena consistencia.
10. 10Pasa un cuchillo por los bordes, desmolda con cuidado y sirve bien frío.