Fondant au Chocolat de Yann Couvreur

Ingredients

• 1200 g chocolat au lait dessert(200g)
• 2200 g chocolat noir dessert(200g)
• 3200 g beurre(200g)
• 46 œufs(300g)
• 5190 g sucre en poudre(190g)
• 6100 g farine tamisée(100g)

Instructions

1. 1Faire fondre 200 g de chocolat au lait dessert et 200 g de chocolat noir dessert.
2. 2Ajouter 200 g de beurre et faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes.
3. 3Remuer pour bien incorporer le beurre au chocolat.
4. 4Mettre de côté le mélange et préparer un autre récipient.
5. 5Casser six œufs et ajouter 190 g de sucre en poudre.
6. 6Fouetter pour bien mélanger et blanchir le mélange.
7. 7Incorporer le mélange de chocolat refroidi aux œufs et sucre.
8. 8Ajouter 100 g de farine tamisée et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
9. 9Verser dans un moule de 20 cm de diamètre.
10. 10Enfourner pendant 40 minutes à 145°C.