Lentilles Saucisse de Morteau

Ingredients

• 11 saucisse de Morteau(250g)
• 2250 g lentilles(250g)
• 31 L bouillon de légumes(1000g)
• 41 oignon jaune(100g)
• 51 carotte(80g)
• 61 gousse d’ail(5g)
• 71 branche de céleri(40g)
• 81 cuillère à soupe beurre(15g)
• 91 cuillère à soupe huile d’olive(10g)
• 101 cuillère à café sel(5g)
• 110.5 cuillère à café poivre(1g)
• 120.5 cuillère à café piment d’Espelette(1g)
• 131 branche de thym(2g)
• 142 cuillères à soupe moutarde(30g)

Instructions

1. 1Hacher finement l’oignon jaune.
2. 2Découper la carotte en petits dés.
3. 3Couper la branche de céleri en petits morceaux.
4. 4Hacher grossièrement la gousse d’ail.
5. 5Déposer une cocotte sur le feu, ajouter le beurre et l’huile d’olive.
6. 6Ajouter l’oignon, la carotte, le céleri et l’ail dans la cocotte.
7. 7Faire revenir les légumes quelques minutes avec le sel, le poivre et le piment d’Espelette jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
8. 8Ajouter les lentilles et le bouillon de légumes.
9. 9Mélanger puis ajouter la saucisse de Morteau entière et la branche de thym.
10. 10Couvrir et cuire à feu moyen pendant 35 minutes en remuant régulièrement.
11. 11Retirer la saucisse, la couper en tranches.
12. 12Servir les lentilles avec les tranches de saucisse et de la moutarde.