Tofu de lentilles sans soja

Ingredients

• 1150 g lentilles (rouges, brunes, vertes)(150g)
• 2500 ml eau(500g)
• 31 pincée sel(0.5g)
• 420 g épinards (optionnel, pour la couleur et la saveur)(20g)

Instructions

1. 1Faire tremper les lentilles dans l'eau pendant une nuit ou 6 à 8 heures.
2. 2Égoutter les lentilles et les placer dans un mixeur avec 500 ml d'eau. Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse.
3. 3Pour les lentilles vertes, ajouter les épinards et mixer à nouveau.
4. 4Filtrer le mélange à travers une passoire fine pour obtenir une texture très lisse.
5. 5Verser le mélange filtré dans une casserole, ajouter une pincée de sel et cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement.
6. 6Verser la préparation épaissie dans des moules ou des récipients.
7. 7Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.
8. 8Démouler et servir le tofu de lentilles.