Bagels Express Moelleux

Ingredients

• 1200 g skyr ou fromage blanc(200g)
• 24 pot farine(400g)
• 31 sachet levure chimique(10g)
• 41 pincée sel(1g)
• 53 cuillère à soupe huile d’olive(40g)
• 61 jaune d’œuf(18g)
• 72 cuillère à soupe graines (sésame, pavot, etc.)(16g)

Instructions

1. 1Préchauffez le four à 170 degrés Celsius.
2. 2Dans un bol, mélangez le skyr ou fromage blanc avec l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture homogène.
3. 3Ajoutez la farine, le sel et la levure chimique. Mélangez d’abord à la maryse jusqu’à ce que la pâte soit granuleuse.
4. 4Pétrissez à la main pour former une boule de pâte.
5. 5Divisez la pâte en 4 parts égales et formez des boules. Faites un grand trou au centre de chaque boule pour former les bagels.
6. 6Badigeonnez chaque bagel de jaune d’œuf et saupoudrez de graines selon votre goût.
7. 7Déposez les bagels sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
8. 8Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés.
9. 9Laissez refroidir légèrement avant de déguster.