Pasta cremosa ai peperoni, robiola e alici

Ingredients

• 1500 g pasta(500g)
• 2500 g peperoni rossi(500g)
• 31 spicchio di aglio(5g)
• 42 cucchiaio timo fresco(6g)
• 550 g pecorino(50g)
• 6100 g robiola(100g)
• 76 alici sott’olio(36g)
• 81 mazzetto basilico(10g)
• 93 cucchiaio olio extravergine di oliva(27g)
• 101 cucchiaino sale(5g)
• 110.5 cucchiaino pepe(1g)

Instructions

1. 1Taglia i peperoni rossi a striscioline o pezzetti.
2. 2In una padella, aggiungi olio extravergine di oliva, lo spicchio di aglio e il timo fresco.
3. 3Unisci i peperoni, aggiungi sale e pepe, e cuoci fino a quando i peperoni sono morbidi.
4. 4Rimuovi l'aglio se preferisci.
5. 5Metti una parte dei peperoni cotti in un frullatore insieme alla robiola, il pecorino, le alici, il basilico e altro timo.
6. 6Aggiungi un mestolino di acqua di cottura della pasta e frulla fino a ottenere una crema liscia.
7. 7Cuoci la pasta in abbondante acqua salata fino a che è al dente.
8. 8Scola la pasta e condiscila in padella con la crema di peperoni per 1 minuto.
9. 9Servi subito, decorando con altro basilico se desideri.