Pão de Banana com Manteiga Dourada e Gotas de Chocolate

Ingredients

• 13 banana madura(350g)
• 29 colher de sopa manteiga sem sal(126g)
• 31 ovo grande(50g)
• 40.75 xícara açúcar mascavo(150g)
• 50.25 xícara açúcar branco(50g)
• 61.5 xícara farinha de trigo(180g)
• 71 colher de chá bicarbonato de sódio(5g)
• 80.5 colher de chá fermento em pó(2g)
• 90.5 colher de chá sal(3g)
• 101 colher de chá canela em pó(2.5g)
• 111 colher de chá extrato ou pasta de baunilha(5g)
• 121.25 xícara gotas de chocolate meio amargo(210g)

Instructions

1. 1Adicione a manteiga em uma panela em fogo médio. Mexa frequentemente até derreter, espumar, chiar e ficar dourada com aroma de noz. Assim que dourar (não deixe queimar), transfira para uma tigela e coloque no congelador por 5 minutos para esfriar (deve ficar morna, não quente).
2. 2Em uma tigela grande, amasse as bananas até ficarem quase homogêneas. Adicione 1/2 xícara da manteiga dourada, o açúcar mascavo, o açúcar branco, o ovo e a baunilha. Bata por 1 a 2 minutos até ficar brilhante.
3. 3Adicione a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento, o sal e a canela. Misture bem até que tudo esteja bem distribuído e não haja farinha seca.
4. 4Pré-aqueça o forno a 175°C. Incorpore cerca de 1 xícara de gotas de chocolate à massa, reservando o restante para a cobertura.
5. 5Forre ou unte uma forma de pão e despeje a massa. Polvilhe o restante das gotas de chocolate por cima.
6. 6Asse por cerca de 60 minutos, cobrindo com papel alumínio na metade do tempo para evitar que doure demais.
7. 7Faça o teste do palito no centro do pão; ele deve sair com algumas migalhas úmidas, mas não massa crua. Se necessário, asse por mais 5 a 10 minutos.
8. 8Deixe esfriar um pouco, depois fatie e sirva.