Treccine cu Zuccaro senza uova

Ingredients

• 1250 g farina Manitoba(250g)
• 2250 g farina 00(250g)
• 3250 g latte(250g)
• 480 g strutto(80g)
• 580 g zucchero(80g)
• 615 g lievito di birra(15g)
• 71 cucchiaino estratto di vaniglia(5g)
• 81 pizzico sale(1g)
• 930 g zucchero semolato(30g)
• 102 cucchiaio latte (per spennellare)(30g)

Instructions

1. 1In una ciotola grande, mescola la farina Manitoba e la farina 00.
2. 2Sciogli il lievito di birra in poco latte tiepido e aggiungilo alle farine.
3. 3Unisci lo strutto (o il burro), lo zucchero, l’estratto di vaniglia e il sale.
4. 4Aggiungi gradualmente il latte e impasta fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
5. 5Copri l’impasto e lascia lievitare per circa 2 ore, fino al raddoppio.
6. 6Dividi l’impasto in porzioni uguali e forma delle treccine.
7. 7Disponi le treccine su una teglia rivestita di carta forno.
8. 8Spennella le treccine con il latte e cospargi con zucchero semolato.
9. 9Lascia lievitare ancora per 30 minuti.
10. 10Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, finché sono dorate.
11. 11Fai raffreddare su una griglia prima di servire.