Muffin al Cocco

Ingredients

• 12 uova(100g)
• 2150 g farina 00(150g)
• 3100 g farina di cocco(100g)
• 4100 ml latte di cocco(100g)
• 570 ml olio di semi di girasole(63g)
• 6100 g zucchero(100g)
• 70.5 bustina lievito per dolci(8g)
• 82 cucchiaio miele(40g)
• 92 cucchiaio cocco rapè(16g)

Instructions

1. 1In una ciotola mescola con una frusta a mano le uova, il latte di cocco e l'olio di semi di girasole.
2. 2In un'altra ciotola mescola la farina 00, la farina di cocco, lo zucchero e il lievito per dolci.
3. 3Aggiungi gli ingredienti liquidi nella ciotola delle polveri e amalgama il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. 4Posiziona i pirottini di carta nell'apposita teglia per muffin oppure ungi e infarina direttamente la teglia. Versa in sei pirottini due cucchiaiate di composto ciascuno, lasciando un po' di spazio dai bordi.
5. 5Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti.
6. 6Una volta cotti, sforna i muffin e toglili subito dalla teglia. Spennella la superficie con del miele e decora con cocco rapè.