Pozole au poulet effiloché

Ingredients

• 1800 g haut de cuisse de poulet(800g)
• 22 tasse maïs hominy(340g)
• 31 oignon(120g)
• 43 gousse ail(15g)
• 56 tasse bouillon de poulet(1440g)
• 62 feuille de laurier(1g)
• 71 cuillère à café origan séché(1g)
• 81 cuillère à café sel(6g)
• 90.5 cuillère à café poivre noir(1g)

Instructions

1. 1Dans une grande marmite, ajouter les hauts de cuisse de poulet, l'oignon émincé, l'ail écrasé, les feuilles de laurier et le bouillon de poulet.
2. 2Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
3. 3Retirer le poulet, l'effilocher à l'aide de deux fourchettes, puis le remettre dans la marmite.
4. 4Ajouter le maïs hominy égoutté, l'origan, le sel et le poivre.
5. 5Laisser mijoter encore 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.
6. 6Servir chaud, garni de radis, de coriandre, de chou râpé et de quartiers de citron vert si désiré.