Sélection de recettes ramadan : Cake au cacao, Msemen au four, Mini-pizza, Briouates au fromage, Kébda mcharmla

Ingredients

• 13 œufs(150g)
• 21 sachet sucre vanillé(8g)
• 30.5 verre sucre(100g)
• 41 verre lait(200g)
• 52 verre farine blanche(250g)
• 62 cuillère à soupe cacao amer(16g)
• 71 sachet levure chimique(8g)
• 80.5 cuillère à café sel(3g)
• 91 litre lait(1000g)
• 101 litre crème liquide(1000g)
• 111 sachet flan vanille(40g)
• 124 cuillère à soupe sucre(60g)
• 130.5 verre amandes concassées(60g)
• 142 bol farine de blé (force)(400g)
• 151 bol farine de blé (fin)(200g)
• 161 cuillère à soupe levure boulangère(10g)
• 171 cuillère à soupe sucre(15g)
• 181 cuillère à soupe lait en poudre(10g)
• 191 cuillère à café sel(6g)
• 202 cuillère à soupe huile(28g)
• 213 cuillère à soupe beurre fondu(42g)
• 221 poivron rouge(120g)
• 231 poivron vert(120g)
• 241 verre fromage râpé(100g)
• 251 verre fromage type edam ou mozzarella(100g)
• 2620 pâte feuilletée ou feuilles de brick(400g)
• 27200 g ricotta(200g)
• 28200 g fromage frais(200g)
• 29100 g mascarpone(100g)
• 301 œuf(50g)
• 311 cuillère à soupe maïzena(10g)
• 321 cuillère à soupe eau de fleur d'oranger(15g)
• 330.5 verre huile d'olive(100g)
• 345 gousses ail(20g)
• 352 cuillère à soupe concentré de tomate(30g)
• 361 cuillère à café sel(6g)
• 371 cuillère à café poivre(2g)
• 381 cuillère à café paprika(2g)
• 391 cuillère à soupe coriandre sèche(5g)
• 401 cuillère à soupe vinaigre(15g)
• 41300 g foie de bœuf(300g)
• 422 cuillère à soupe coriandre fraîche(10g)
• 432 cuillère à soupe persil(10g)
• 442 oignons verts(60g)
• 450.5 cuillère à café cumin(1g)
• 461 piment fort(10g)
• 47200 g crevettes(200g)
• 482 cuillère à soupe huile d'olive(28g)
• 491 cuillère à café ail en poudre(2g)
• 501 cuillère à soupe thym(5g)
• 511 cuillère à soupe semoule fine(10g)
• 5210 olives noires(30g)
• 531 cuillère à soupe basilic frais(5g)
• 542 cuillère à soupe chocolat fondu(30g)
• 552 cuillère à soupe caramel(30g)

Instructions

1. 1Préparer le cake au cacao : battre 3 œufs avec le sucre vanillé et le sucre, ajouter le lait, mélanger une minute.
2. 2Ajouter la farine blanche, le cacao amer, la levure chimique et le sel. Mélanger 30 secondes.
3. 3Verser dans un moule de 22 cm beurré ou avec papier cuisson.
4. 4Cuire au four à 180°C pendant 35 minutes.
5. 5Préparer la crème : chauffer 1 litre de lait avec 1 litre de crème liquide, ajouter le flan vanille et le sucre, porter à ébullition.
6. 6Ajouter les amandes concassées, laisser refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigérateur jusqu'à prise.
7. 7Préparer la pâte pour msemen et mini-pizza : mélanger la farine de blé force, la farine de blé fin, la levure boulangère, le sucre, le lait en poudre, le sel et l'huile.
8. 8Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple, former 20 boules, laisser reposer 20 minutes.
9. 9Étaler 10 boules pour les msemen, badigeonner de beurre fondu, garnir de poivron rouge et vert, fromage râpé, plier et cuire au four à 200°C jusqu'à doré.
10. 10Étaler les 10 autres boules pour mini-pizza, garnir de sauce tomate, fromage type edam ou mozzarella, crevettes sautées, olives noires, basilic, cuire au four à 200°C.
11. 11Préparer la farce des briouates : mélanger ricotta, fromage frais, mascarpone, œuf, maïzena, eau de fleur d'oranger.
12. 12Remplir les feuilles de brick, plier en triangles, badigeonner de beurre fondu, cuire au four à 180°C jusqu'à doré.
13. 13Préparer la sauce tomate : faire revenir ail, concentré de tomate, huile d'olive, sel, poivre, paprika, coriandre sèche, vinaigre.
14. 14Ajouter le foie de bœuf coupé en petits morceaux, cuire 15 minutes.
15. 15Ajouter coriandre fraîche, persil, oignons verts, cumin, piment fort, cuire 10 minutes.
16. 16Servir la kébda mcharmla chaude.
17. 17Décorer le cake avec chocolat fondu, caramel et amandes concassées.
18. 18Servir toutes les préparations pour le ftour ou le dîner.