Velouté de potimarron aux lentilles corail

Ingredients

• 11 potimarron(1200g)
• 22 oignon(300g)
• 33 gousse d’ail(15g)
• 41 cuillère à soupe paprika doux ou fumé(7g)
• 51 feuille de laurier(1g)
• 63 branche de thym(3g)
• 71.5 litre eau ou bouillon de volaille(1500g)
• 8100 g lentilles corail(100g)
• 91 cuillère à café sel(5g)
• 100.5 cuillère à café poivre(1g)
• 1140 g croûtons de pain(40g)
• 1210 g coriandre fraîche(10g)
• 13100 g skyr ou yaourt grec ou fromage blanc(100g)
• 141 cuillère à soupe huile d’ail confit(10g)
• 151 cuillère à soupe huile d’olive(10g)

Instructions

1. 1Couper le potimarron en deux, retirer les pépins et le couper en petits morceaux.
2. 2Émincer les oignons et les gousses d’ail.
3. 3Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive puis ajouter le potimarron, les oignons, l’ail et les lentilles corail.
4. 4Ajouter le paprika, le sel, le poivre, le thym et la feuille de laurier. Faire revenir le tout pendant 2 à 3 minutes.
5. 5Verser l’eau ou le bouillon de volaille à hauteur des légumes.
6. 6Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 25 minutes.
7. 7Retirer la feuille de laurier et mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture veloutée.
8. 8Servir chaud, ajouter une cuillerée de skyr, yaourt grec ou fromage blanc, un filet d’huile d’ail confit, des croûtons de pain et de la coriandre fraîche ciselée.