Lingue di Pizza Cotte in Padella

Ingredients

• 1300 g farina 00(300g)
• 2150 g acqua(150g)
• 30.5 bustina lievito istantaneo(8g)
• 420 g olio extravergine d’oliva(20g)
• 51 cucchiaino sale(5g)
• 62 cucchiaio olio extravergine d’oliva(18g)
• 70.5 cucchiaino sale(2.5g)
• 81 cucchiaino origano(1g)
• 9150 g polpa di pomodoro(150g)
• 10250 g scamorza o mozzarella per pizza(250g)

Instructions

1. 1In una ciotola unire la farina, l’acqua, 20g di olio extravergine d’oliva, il lievito istantaneo e 1 cucchiaino di sale. Amalgamare il tutto e impastare fino ad ottenere un panetto liscio.
2. 2Dividere l’impasto in 4 parti uguali formando delle palline.
3. 3Stendere ogni pallina con un po’ di farina e il matterello, dando una forma allungata.
4. 4Condire la polpa di pomodoro con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 0.5 cucchiaino di sale e origano.
5. 5Ungere una padella e, quando sarà calda, aggiungere una lingua di pizza.
6. 6Cuocere a fuoco lento, aggiungere la polpa di pomodoro condita, la scamorza o mozzarella, un filo di olio e origano.
7. 7Proseguire la cottura per 10-15 minuti finché la base sarà ben cotta e il formaggio completamente sciolto.
8. 8Ripetere per tutte le lingue di pizza.