Aubergine rôtie à la harissa, vinaigrette cumin-citron vert et yaourt épicé

Ingredients

• 11 aubergine(300g)
• 21 cuillère à café harissa(6g)
• 31 citron vert(60g)
• 44 cuillère à soupe huile d'olive(36g)
• 50.5 gousse d'ail(3g)
• 61 cuillère à café cumin(2g)
• 71 cuillère à café graines de coriandre(2g)
• 81 poignée persil(10g)
• 91 poignée basilic(10g)
• 101 pincée sel(1g)
• 11200 millilitre eau(200g)
• 12100 gramme yaourt grec(100g)

Instructions

1. 1Préchauffe le four à 180 degrés Celsius.
2. 2Coupe l'aubergine en 8 dans la longueur et dépose-la dans un plat à four.
3. 3Mélange la harissa avec le jus d'un demi citron vert, une pincée de sel et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
4. 4Badigeonne les aubergines du mélange et ajoute 200 ml d'eau dans le plat.
5. 5Dépose la demi gousse d'ail assaisonnée avec les aubergines et enfourne pendant 35 minutes.
6. 6Fais torréfier le cumin et les graines de coriandre dans une poêle, puis écrase-les au pilon.
7. 7Mélange les épices avec les zestes et le jus du demi citron vert restant, une pincée de sel et le reste de l'huile d'olive.
8. 8Lorsque les aubergines sont cuites et dorées, récupère l'ail rôti.
9. 9Presse l'ail dans un bol, ajoute le jus de cuisson et écrase bien à la fourchette.
10. 10Ajoute le yaourt grec et mélange bien.
11. 11Dresse les aubergines sur deux assiettes, nappe de sauce au yaourt, puis termine avec un petit bouquet de persil et de basilic légèrement assaisonné avec le reste de vinaigrette.