Roast Beef Perfetto

Ingredients

• 11 kg girello di manzo(1000g)
• 22 cucchiaio olio extravergine di oliva(27g)
• 31 cucchiaino sale(5g)
• 40.5 cucchiaino pepe nero(2g)

Instructions

1. 1Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius.
2. 2Asciuga il girello di manzo e massaggialo con sale e pepe nero su tutta la superficie.
3. 3Scalda una padella molto calda e aggiungi l'olio extravergine di oliva.
4. 4Rosola il manzo su tutti i lati per alcuni minuti fino a ottenere una crosta dorata.
5. 5Trasferisci la carne su una teglia e cuoci in forno fino a raggiungere una temperatura interna di 50-55 gradi Celsius per una cottura al sangue, controllando con una sonda o termometro ogni 30 minuti.
6. 6Sforna il roast beef e lascialo riposare coperto per almeno 1 ora prima di affettare e servire.