Cheesecake Basque

Ingredients

• 1720 g Philadelphia (fromage à la crème)(720g)
• 2180 g sucre(180g)
• 32 gousse de vanille(10g)
• 45 œuf(250g)
• 520 g maïzena(20g)
• 6360 g crème fraîche entière(360g)

Instructions

1. 1Préchauffe le four à 220°C en chaleur statique.
2. 2Dans un saladier, mélange le Philadelphia avec le sucre et les graines des gousses de vanille jusqu'à obtenir une texture lisse.
3. 3Ajoute les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
4. 4Incorpore la maïzena tamisée, puis la crème fraîche entière.
5. 5Verse la pâte dans un moule de 20 cm de diamètre chemisé de papier cuisson.
6. 6Tape le moule pour éliminer les bulles d'air.
7. 7Enfourne pour 50 minutes à 220°C en chaleur statique.
8. 8Laisse refroidir complètement à la sortie du four, puis place au réfrigérateur toute la nuit.
9. 9Démoule le cheesecake, retire le papier cuisson, coupe en parts et sers.