Frittelle del Luna Park Velocissime

Ingredients

• 1250 g farina 00(250g)
• 2100 g latte(100g)
• 350 g zucchero semolato(50g)
• 430 g zucchero semolato (per copertura)(30g)
• 530 g burro morbido(30g)
• 64 g lievito in polvere per dolci(4g)
• 71 aroma a piacere (scorza di limone, vaniglia, arancia ecc)(2g)
• 8500 g olio di semi di arachide (per friggere)(500g)

Instructions

1. 1In una ciotola capiente, mettere la farina 00, il lievito in polvere per dolci e lo zucchero semolato.
2. 2Mescolare le polveri con un cucchiaio.
3. 3Unire il burro ammorbidito, l’aroma scelto e il latte tiepido.
4. 4Impastare con la punta delle dita fino a ottenere un panetto elastico.
5. 5Trasferire l’impasto su un piano da lavoro infarinato e impastare ancora per qualche secondo.
6. 6Dividere l’impasto in 10 pezzetti con un tarocco o coltello.
7. 7Assottigliare ogni pezzo con le mani infarinate o un mattarello, dando una forma rotonda e creando uno spazio al centro.
8. 8Scaldare abbondante olio di semi di arachide in un pentolino alto e stretto.
9. 9Friggere una frittella alla volta fino a che sia gonfia e dorata.
10. 10Trasferire la frittella direttamente nello zucchero semolato per la copertura.
11. 11Servire le frittelle calde.