Steak et orzo crémeux aux champignons

Ingredients

• 11 pièce steak de côte de bœuf(300g)
• 2180 g pâtes orzo(180g)
• 31 petit oignon(70g)
• 4200 g champignons(200g)
• 5500 ml bouillon de bœuf(500g)
• 6150 ml crème entière(150g)
• 72 cuillère à soupe huile d'olive(18g)
• 84.5 cuillère à soupe beurre(63g)
• 91 cuillère à soupe sauce moutarde au miel(15g)
• 102 brin romarin frais(4g)
• 111 poignée persil frais(10g)
• 1230 g parmesan râpé(30g)
• 131 pincée sel(2g)
• 141 pincée poivre(1g)

Instructions

1. 1Sortir le steak du réfrigérateur, assaisonner généreusement avec du sel et du poivre des deux côtés, puis réserver.
2. 2Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. 3Ajouter les champignons tranchés, saler légèrement, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. 4Ajouter les pâtes orzo dans la poêle avec l'oignon et les champignons, remuer pendant quelques minutes pour les faire légèrement griller.
5. 5Verser environ 500 ml de bouillon de bœuf et cuire pendant environ 5 minutes.
6. 6Lorsque le bouillon a légèrement réduit, ajouter 150 ml de crème entière et 1 cuillère à soupe de sauce moutarde au miel. Mélanger le tout.
7. 7Dans une autre poêle, faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre, ajouter le steak et les brins de romarin, et saisir à feu vif 2 minutes de chaque côté. Continuer la cuisson environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à la cuisson désirée, en arrosant le steak avec le beurre fondu.
8. 8Laisser reposer le steak sous une feuille d'aluminium pendant environ 3 minutes.
9. 9Pendant que le steak repose, ajouter le persil finement haché et le parmesan râpé dans l'orzo, assaisonner avec du sel et du poivre, bien mélanger et cuire jusqu'à ce que ce soit prêt.
10. 10Trancher le steak reposé et le disposer sur les pâtes. Garnir de persil et de parmesan supplémentaires si désiré. Servir chaud.