Pommes de terres rôties croustillantes

Ingredients

• 11000 g pommes de terres (spéciale frites)(1000g)
• 2200 g graisse d’oie ou de canard(200g)
• 310 g sel(10g)
• 45 g romarin(5g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 200 degrés Celsius.
2. 2Éplucher les pommes de terres et les couper en deux ou en quatre selon leur taille.
3. 3Mettre les pommes de terres dans une grande casserole d’eau et porter à ébullition. Laisser cuire environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égoutter.
4. 4Ajouter la graisse d’oie ou de canard sur une plaque de four et enfourner quelques minutes pour la faire fondre.
5. 5Secouer les pommes de terres pour créer des aspérités.
6. 6Disposer les pommes de terres sur la plaque avec la graisse fondue. Bien les enrober de graisse.
7. 7Enfourner pendant 1 heure à 200°C, en retournant les pommes de terres toutes les 20 minutes.
8. 8Mixer du gros sel avec du romarin.
9. 9Égoutter légèrement les pommes de terres rôties puis saupoudrer du mélange sel-romarin selon votre goût.
10. 10Servir chaud.