Soupe express aux nouilles de riz, poulet et champignons

Ingredients

• 11 cuillère à soupe huile(10g)
• 21 gousse d’ail(5g)
• 31 petit oignon(60g)
• 41 cuillère à soupe pâte de curry rouge(18g)
• 51 cuillère à café gingembre râpé ou en poudre(2g)
• 6250 ml bouillon de volaille (demi-cube) dilué dans de l’eau(250g)
• 7400 ml lait de coco(380g)
• 8150 g champignons(150g)
• 9200 g poulet coupé en petits morceaux(200g)
• 10140 g nouilles de riz plates(140g)
• 111 pak choï ou pousses d’épinards(60g)
• 121 cuillère à soupe sauce soja(15g)
• 131 cuillère à soupe huile pimentée(10g)
• 145 brin coriandre fraîche(5g)
• 151 cuillère à soupe citron (jus)(15g)

Instructions

1. 1Émincer l’ail et l’oignon.
2. 2Faire chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen.
3. 3Ajouter l’ail et l’oignon, faire revenir 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
4. 4Incorporer le gingembre râpé et la pâte de curry rouge, mélanger et cuire 3-4 minutes.
5. 5Ajouter le bouillon de volaille dilué et le lait de coco, porter à ébullition.
6. 6Ajouter les champignons émincés, cuire 3-4 minutes.
7. 7Ajouter le poulet coupé en petits morceaux, cuire 6-7 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
8. 8Ajouter les nouilles de riz, poursuivre la cuisson 8 minutes (ou selon les indications du paquet).
9. 9Ajouter les feuilles de pak choï ou les pousses d’épinards et cuire 1-2 minutes.
10. 10Ajouter la sauce soja et un filet de jus de citron, mélanger.
11. 11Servir la soupe dans des bols, arroser d’huile pimentée et parsemer de coriandre fraîche.