Sformato di patate in padella

Ingredients

• 1800 g patate(800g)
• 260 g parmigiano grattugiato(60g)
• 31 cucchiaino pepe nero(2g)
• 41 cucchiaino sale(5g)
• 53 cucchiaio olio extravergine di oliva(27g)
• 61 rametto rosmarino(2g)
• 7250 g carne macinata (manzo o mista)(250g)
• 81 gambo sedano(40g)
• 91 carota(60g)
• 101 cipolla(80g)
• 11200 g provola o scamorza(200g)
• 122 cucchiaio pangrattato(16g)

Instructions

1. 1Lessare le patate in acqua bollente fino a quando sono morbide, quindi sbucciarle e schiacciarle in una ciotola.
2. 2Condire le patate con parmigiano grattugiato, pepe nero, sale, olio extravergine di oliva e rosmarino. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
3. 3In una padella, scaldare un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Aggiungere sedano, carota e cipolla tritati finemente e far rosolare per 2-3 minuti.
4. 4Aggiungere la carne macinata e cuocere a fiamma bassa con il coperchio per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere un ragù veloce.
5. 5Scaldare una padella antiaderente senza olio. Distribuire metà del composto di patate sul fondo per formare il primo strato.
6. 6Aggiungere uno strato di ragù e metà della provola o scamorza a fette.
7. 7Coprire con il resto delle patate, aggiungere la restante provola o scamorza e una spolverata di parmigiano grattugiato e pangrattato.
8. 8Coprire con il coperchio e cuocere a fiamma moderata per circa 20 minuti, fino a doratura e scioglimento del formaggio.
9. 9Lasciare intiepidire qualche minuto prima di servire.