Spaghetti limone e bottarga

Ingredients

• 1220 g spaghetti(220g)
• 210 bottarga(10g)
• 31 spicchio d’aglio(5g)
• 45 g prezzemolo(5g)
• 51 scorza di limone bio(2g)
• 63 cucchiaio olio extravergine d’oliva(27g)

Instructions

1. 1Preparate un soffritto in padella con abbondante olio extravergine d’oliva, lo spicchio d’aglio tagliato a lamelle e i gambi di prezzemolo.
2. 2Aggiungete un cucchiaino di bottarga e un mestolino di acqua di cottura della pasta, mescolando per creare una base saporita.
3. 3Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente direttamente in padella.
4. 4Terminate la cottura degli spaghetti in padella, mescolando bene per far assorbire tutto il condimento.
5. 5A fuoco spento, mantecate con prezzemolo tritato, altra bottarga, zest di limone e un filo d’olio extravergine d’oliva.
6. 6Impiattate e completate con ancora un po’ di bottarga e scorza di limone, se desiderate.