Légumes Rôtis au Four avec Sauce au Fromage Blanc et Tahini

Ingredients

• 1400 g pois chiches (boîte, égouttés et rincés)(400g)
• 21 poivron(150g)
• 31 courgette(200g)
• 41 aubergine(250g)
• 52 cuillère à soupe huile d’olive(18g)
• 61 cuillère à soupe paprika(6g)
• 70.5 cuillère à café sel(3g)
• 80.25 cuillère à café poivre(0.5g)
• 92 cuillère à soupe fromage blanc(30g)
• 101 cuillère à soupe tahini (crème de sésame)(15g)
• 111 cuillère à café sirop d’érable(7g)
• 120.5 citron jus de citron(15g)
• 130.5 gousse ail(2g)
• 141 cuillère à soupe eau(15g)
• 151 cuillère à soupe persil (pour servir)(4g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 200°C.
2. 2Égoutter et sécher soigneusement les pois chiches avec du papier absorbant ou un torchon propre.
3. 3Couper le poivron, la courgette et l’aubergine en morceaux.
4. 4Sur une plaque allant au four, disposer les pois chiches, le poivron, la courgette et l’aubergine.
5. 5Arroser généreusement d’huile d’olive, saupoudrer de paprika, saler et poivrer.
6. 6Enfourner pendant 35 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés.
7. 7Pendant ce temps, dans un bol, mélanger le fromage blanc, le tahini, le sirop d’érable, le jus de citron et l’ail écrasé.
8. 8Ajouter un peu d’eau si nécessaire pour obtenir une sauce plus fluide.
9. 9Retirer la peau du poivron rôti si désiré et couper en lamelles.
10. 10Dans chaque assiette, déposer une portion de sauce.
11. 11Ajouter les légumes rôtis et les pois chiches par-dessus.
12. 12Parsemer de persil ciselé, arroser d’un filet d’huile d’olive et rectifier l’assaisonnement si besoin.
13. 13Servir chaud.