Cake au citron

Ingredients

• 1140 g sucre(140g)
• 21 g sel(1g)
• 3120 g farine(120g)
• 42 g levure chimique(2g)
• 54 g zeste de citron(4g)
• 690 g œuf(90g)
• 750 g beurre(50g)
• 860 g crème épaisse(60g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 200 degrés Celsius.
2. 2Dans un cul de poule, mélanger le sucre, le sel, la farine, la levure chimique et le zeste de citron à la spatule.
3. 3Ajouter les œufs à température ambiante et mélanger à la spatule jusqu'à obtenir une pâte assez ferme.
4. 4Incorporer le beurre liquide chaud et continuer à mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5. 5Ajouter la crème épaisse et mélanger pour bien l'incorporer.
6. 6Verser la pâte dans un moule beurré et chemisé.
7. 7Réaliser un trait de beurre pommade au milieu du cake.
8. 8Enfourner le cake, baisser immédiatement la température à 160 degrés Celsius et cuire pendant 35 minutes.
9. 9Laisser refroidir avant de démouler. Décorer selon vos envies avec un sirop citron ou un gel citron jaune.