Twinkies maison inspirés de Die Hard

Ingredients

• 11.67 tasse farine à gâteau(208g)
• 21 tasse sucre granulé(200g)
• 31.5 cuillère à café levure chimique(7g)
• 40.5 cuillère à café sel(3g)
• 50.25 cuillère à café bicarbonate de soude(1g)
• 60.25 cuillère à café crème de tartre(1g)
• 71 bâton beurre doux, température ambiante(113g)
• 80.5 tasse lait entier, température ambiante(120g)
• 91.5 cuillère à soupe huile végétale(20g)
• 102 œufs entiers(100g)
• 111 jaune d'œuf supplémentaire(18g)
• 121.5 cuillère à café extrait de vanille(7g)
• 133 gouttes colorant alimentaire jaune en gel(0.2g)
• 141 tasse marshmallow fluff(120g)
• 156 cuillère à soupe shortening végétal(80g)
• 166 cuillère à soupe beurre doux, mou(80g)
• 170.67 tasse sucre glace(80g)
• 181 cuillère à café extrait de vanille(5g)
• 191 pincée pincée de sel(0.5g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 163°C. Beurrer le moule à Twinkies.
2. 2Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine à gâteau, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la crème de tartre.
3. 3À l'aide d'un batteur, crémer le beurre et le sucre pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux.
4. 4Ajouter les œufs un à un, puis le jaune supplémentaire et la vanille. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
5. 5Dans une tasse à mesurer, mélanger le lait entier et l'huile végétale.
6. 6Ajouter alternativement les ingrédients secs et le mélange lait/huile en deux fois.
7. 7Incorporer le colorant alimentaire jaune, juste assez pour obtenir une couleur uniforme.
8. 8Remplir chaque cavité du moule à Twinkies à environ 1/3 de la hauteur.
9. 9À l'aide du dos d'une cuillère ou d'une spatule, presser doucement au centre pour former une légère indentation.
10. 10Cuire au four pendant 15 à 17 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et que le dessus reprenne sa forme après une légère pression.
11. 11Laisser refroidir 5 minutes dans le moule, puis complètement sur une grille avant de garnir.
12. 12Pour la garniture : battre le shortening végétal et le beurre doux pendant 2 minutes.
13. 13Ajouter le sucre glace et battre jusqu'à consistance lisse.
14. 14Ajouter le marshmallow fluff, la vanille et la pincée de sel, puis battre 3 à 4 minutes.
15. 15Transférer la garniture dans une poche à douille munie d'une douille de remplissage.
16. 16Percer trois trous sur le dessous de chaque Twinkie et garnir jusqu'à ressentir une légère résistance.