Brutárltara de piparras (sauce tartare aux piparras)

Ingredients

• 11 œuf(50g)
• 21 gousse d'ail (petite)(5g)
• 32 cuillère à café liquide des piparras(10g)
• 41 cuillère à café sel(5g)
• 5200 ml huile de tournesol(184g)
• 61 œuf dur(50g)
• 70.25 oignon(30g)
• 84 piparras(40g)
• 90.5 cuillère à café moutarde de Dijon(2.5g)
• 102 cuillère à soupe ciboulette ou persil(6g)
• 111 pincée sel(1g)

Instructions

1. 1Prépare une mayonnaise en mixant l'œuf, l'ail et le liquide des piparras. Commence à mixer à vitesse moyenne sans bouger le mixeur, puis ajoute l'huile de tournesol petit à petit jusqu'à émulsion.
2. 2Ajoute le sel à la mayonnaise.
3. 3Hache l'œuf dur, l'oignon, les piparras et la ciboulette ou le persil.
4. 4Mélange la mayonnaise avec l'œuf dur, l'oignon, les piparras, la moutarde de Dijon, la ciboulette ou le persil et une pincée de sel.
5. 5Mélange bien et réserve au frais.