Assiette saine et colorée avec patate douce, pois chiches, lentilles et sauce tahin

Ingredients

• 11 patate douce(350g)
• 21 boîte pois chiches en conserve(240g)
• 31 boîte lentilles en conserve(240g)
• 45 cuillère à soupe huile d’olive(70g)
• 50.5 cuillère à café paprika(2g)
• 61 cuillère à soupe tahin(15g)
• 70.5 citron jus de citron(15g)
• 830 g pickles d’oignon rouge(30g)
• 93 œuf poché(150g)
• 101 pincée sel(1g)
• 111 pincée poivre(1g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 200 degrés.
2. 2Éplucher et couper la patate douce en cubes.
3. 3Égoutter et rincer les pois chiches et les lentilles.
4. 4Disposer la patate douce, les pois chiches et les lentilles sur une plaque recouverte de papier cuisson.
5. 5Verser un filet d’huile d’olive sur les légumes, saupoudrer le paprika sur les pois chiches, puis mélanger pour répartir l’huile.
6. 6Enfourner pendant 35 minutes.
7. 7Dans un grand saladier, mélanger le tahin, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus d’un demi citron, le sel et le poivre.
8. 8Ajouter la fournée de légumes dans le saladier et mélanger.
9. 9Servir tiède ou froid avec quelques pickles d’oignon rouge et un ou deux œufs pochés par portion.