Saint-Jacques aux poireaux en sauce

Ingredients

• 110 noix de Saint-Jacques(300g)
• 23 blancs de poireaux(300g)
• 31 cuillère à café zaatar(2g)
• 41 cuillère à café curcuma(2g)
• 525 centilitre crème liquide légère(250g)
• 620 gramme beurre(20g)
• 71 verre eau(200g)
• 81 pincée herbes de votre choix(1g)
• 91 pincée sel(1g)
• 101 pincée poivre(1g)
• 112 cuillère à soupe grenade (pour la décoration)(20g)
• 121 cuillère à soupe ciboulette (optionnel)(3g)
• 131 cuillère à café miel (optionnel)(7g)

Instructions

1. 1Retirez le corail des noix de Saint-Jacques. Quadrillez-les sur une face.
2. 2Faites chauffer le beurre dans une poêle. Faites dorer les Saint-Jacques sur la face quadrillée avec une pincée d’herbes. Dès qu'elles caramélisent, retirez-les de la poêle.
3. 3Lavez les blancs de poireaux et coupez-les en rondelles.
4. 4Dans la même poêle, faites revenir les poireaux dans un filet d'huile d'olive (optionnel) jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir.
5. 5Ajoutez le zaatar, le curcuma, la crème liquide et un verre d’eau. Mélangez bien.
6. 6Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que l’eau s’évapore et que les poireaux soient tendres. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
7. 7Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre.
8. 8Dressez les poireaux en sauce dans les assiettes, disposez les Saint-Jacques dessus.
9. 9Décorez avec quelques graines de grenade, un peu de ciboulette et un filet de miel si désiré. Servez immédiatement.