Barres granola croustillantes à la confiture de bleuets

Ingredients

• 12 tasse flocons d’avoine sans gluten(160g)
• 20.5 tasse farine d’amande(50g)
• 30.5 tasse noix de coco râpée(40g)
• 40.5 tasse graines de citrouille(60g)
• 50.5 tasse graines de tournesol(60g)
• 61 cuillère à café cannelle moulue(2.5g)
• 70.5 tasse purée de banane(120g)
• 80.5 tasse compote de pommes(120g)
• 90.33 tasse sirop d’érable(110g)
• 102 cuillère à soupe huile de coco fondue(28g)
• 111 pincée sel(0.5g)
• 122 tasse bleuets frais ou surgelés(300g)
• 132 cuillère à soupe graines de chia(20g)
• 142 cuillère à soupe sirop d’érable(40g)
• 151 cuillère à soupe jus de citron(15g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 175°C (350°F).
2. 2Dans une casserole, mélanger les bleuets, 2 cuillères à soupe de sirop d’érable et un filet de jus de citron. Laisser cuire 5 à 7 minutes en écrasant légèrement les bleuets pendant la cuisson.
3. 3Ajouter les graines de chia et laisser épaissir 10 minutes. Réserver la confiture.
4. 4Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine d’amande (ou noix de coco râpée), les graines de citrouille (ou tournesol), la cannelle et le sel.
5. 5Ajouter la purée de banane (ou compote de pommes), 1/3 tasse de sirop d’érable et l’huile de coco fondue. Bien mélanger.
6. 6Presser les 3/4 du mélange dans un moule carré (20x20 cm) recouvert de papier parchemin.
7. 7Étaler la confiture de bleuets sur la base granola.
8. 8Émietter le reste du mélange granola sur le dessus.
9. 9Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
10. 10Laisser refroidir complètement avant de couper en barres.