Galletas clásicas con chispas de chocolate

Ingredients

• 1230 g Mantequilla sin sal fría y picada(230g)
• 2160 g Azúcar blanca(160g)
• 3160 g Azúcar moreno claro(160g)
• 4450 g Chispas o trozos de chocolate(450g)
• 5475 g Harina de trigo(475g)
• 61 cucharadita Sal(5g)
• 73 cucharadita Polvo de hornear(12g)
• 80.75 cucharadita Bicarbonato de sodio(3g)
• 92 Huevos(100g)
• 101 Yema de huevo(18g)
• 111 cucharadita Extracto de vainilla(5g)

Instructions

1. 1En un bol grande, añade la mantequilla fría en cubos y bate hasta que esté ligeramente cremosa.
2. 2Agrega el azúcar blanca y el azúcar moreno claro, luego bate hasta que la mezcla esté bien combinada y esponjosa.
3. 3Añade los huevos, la yema y el extracto de vainilla. Bate hasta que todo esté completamente incorporado.
4. 4Agrega las chispas o trozos de chocolate y mezcla.
5. 5Añade la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezcla suavemente hasta que esté justo combinado, sin sobre mezclar.
6. 6Divide la masa en bolas de 75-80g.
7. 7Coloca las bolas de masa en una bandeja y congela por al menos 30 minutos (o toda la noche para mejores resultados).
8. 8Precalienta el horno a 165-170°C.
9. 9Hornea durante 10-15 minutos o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y el centro siga suave.
10. 10Retira del horno y deja enfriar un poco.
11. 11Sirve caliente, idealmente con helado.