Gnocchi gratinati con crema di zucca, speck e formaggio

Ingredients

• 1400 g gnocchi(400g)
• 2250 g zucca(250g)
• 3100 g speck(100g)
• 4150 g scamorza o altro formaggio a pasta filata(150g)
• 52 cucchiaio olio extravergine d'oliva(18g)
• 61 cucchiaino sale(5g)
• 730 g formaggio grattugiato(30g)
• 81 rametto rosmarino(2g)
• 9100 ml acqua calda(100g)

Instructions

1. 1Tagliare la zucca a cubetti.
2. 2Rosolare la zucca in padella con un cucchiaio di olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale, rosmarino e un po' di acqua calda finché si ammorbidisce.
3. 3Frullare la zucca cotta fino a ottenere una crema liscia.
4. 4Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata e scolarli molto al dente.
5. 5Condire gli gnocchi con un filo di olio extravergine d'oliva e la crema di zucca.
6. 6Aggiungere lo speck tagliato a listarelle e mescolare delicatamente.
7. 7Versare metà degli gnocchi in una pirofila.
8. 8Aggiungere la scamorza o altro formaggio a pasta filata tagliato a cubetti.
9. 9Coprire con la restante metà degli gnocchi e livellare.
10. 10Spolverare la superficie con formaggio grattugiato.
11. 11Infornare a 200 gradi per circa 15 minuti, finché si forma una crosticina dorata e croccante.
12. 12Servire caldo.